Raţă cu ciuperci

Cureţi raţa, o speli, o tranşezi în bucăţi şi o laşi să se scurgă de apă. După ce s-a zvântat, condi­mentezi cu sare şi piper. Tai ustu­roiul în bucăţi mici pe care le intro­duci sub pieliţa de la carne. Speli ciupercile şi le tai bucăţele mici, lăsând câteva pentru ornat. Slăni­na o tai felii subţiri şi o rumeneşti în 2 linguri de ulei, până devine cro­cantă.

Scoţi apoi fâşiile de slănină pe o farfurie. Introduci bucăţile de carne de raţă în aceeaşi tigaie, le prăjeşti până devin crocante, apoi le scoţi pe un platou. Prăjeşti ciupercile în zeama rămasă, în aceiaşi tigaie. Adaugi ceapa tăia­tă rondele, o căleşti puţin şi con­dimentezi cu sare şi piper. Pui bucăţile de raţă înapoi în tigaie, aranjezi slănina între bucăţile de carne şi presari verdeaţă deasu­pra: dafinul şi cimbrişorul.

Torni vi­nul şi fierbi acoperit timp de 50 de minute la foc moderat. Când s-a înmuiat carnea, cu o lingură, scoţi carnea de raţă şi, peste sosul lă­sat, adaugi smântână şi laşi până se îngroaşă sosul.

Aromezi sosul cu zeama de lămâie. Pui bucăţile de carne de raţă înapoi în sos şi le laşi până se încălzesc împreună. Pe un platou, pui o pulpă de raţă, ciupercile în sos şi decorezi cu o felie de portocală şi cimbrişor.

Raţă cu ciuperci

Pofta buna!