Pulpa de vitel fripta

Pulpa de vitel fripta

Ingrediente:

• 1,5 kg pulpă de vitel
• 2 linguri unt sau untură
• 1 ceaşcă zeamă de carne
• sare

Mod de preparare:

Curăţăm, spălăm şi, uscăm pulpa de viţel. O legăm cu sfoară, dăm sare, o aşezăm în tavă, cu partea groasă în sus.

Peste carne turnăm unt fierbinte, o pu­nem la cuptor şi o lăsăm să se rume­nească pe amandouă părţile. Apoi domo­lim focul şi turnăm în tavă zeamă de carne.

Lăsăm să se frigă timp de 2-2.5 ore, stropind din cand în cand friptura cu sucul ei.

Cand este gata, scoatem sforile, tăiem felii subţiri şi aşezăm în farfurie. Tăie­tura se face în curmezişul fibrelor şi pu­ţin oblic.

Feliile pot fi lăsate prinse de os într-un punct, pentru ca pulpa să-şi păs­treze forma. Turnăm peste carne o parte din sucul ei, iar restul îl servim separat în sosieră.

Friptura se garniseşte cu cartofi pră­jiţi, cu conopidă sau cu zarzavat şi cu un sos preparat din zeamă de carne concen­trată.

Pofta buna!