Pulpa cu varza

Pulpa cu varza din: pulpa de porc cu sorici, varza, morcovi, vin, chimen, coriandru, ulei de masline, sare de mare, piper.

Ingrediente:

• 2 kg pulpă de porc cu şorici
• 1 varză albă
• 1-2 morcovi
• 1 pahar cu vin alb
• chimen
• coriandru măcinat
• ulei de măsline
• sare de mare
• piper măcinat

Mod de preparare:

Taie carnea în două felii. Freac-o cu un amestec din sare, piper şi coriandru. Acoperă şi lasă la frigider 4 ore. Toacă varza, dar nu fin, şi freac-o bine cu sare. Adaugă morcovii tăiaţi bastonaşe şi presară chimen şi piper.

Aşază umplutura peste feliile de carne, rulează şi leagă cu aţă alimentară. Incinge 3-4 linguri cu ulei într-o tigaie cu puţin chimen. Pune carnea şi rumeneşte pe fiecare parte.

Când a căpătat o crustă aurie, toarnă vinul şi lasă să dea în câteva clocote, stropind-o din când în când. Pune o ceşcuţă cu apă, dă la cuptor şi lasă până ce pătrunde bine furculiţa în carnea fragedă.

Pulpa cu varza

Pofta buna!