Pulpa cu cimbru, ienibahar si piure de telina

Pulpa cu cimbru, ienibahar si piure de telina din: pulpă de porc fără os, ceapa, usutroi, boabe de piper, foaie de dafin, boabe de ienibahar, sare, cimbru, vin alb sec, ţelina, cartof alb, ceapă, condiment din legu­me uscate, unt, smântână.

Ingrediente:

• 1 1/2 kg pulpă de porc fără os
• 2 cepe
• 5 căţei de usturoi
• 1/2 linguriţă boabe de piper
• 1 foaie de dafin
• 2 boabe de ienibahar
• sare
• cimbru
• vin alb sec

Pentru piure:

• 2 ţeline mari
• 1 cartof alb
• 1 ceapă
• condiment din legu­me uscate
• 25 g unt
• 3 linguri smântână

Mod de preparare:

Tai pulpa în bucăţi groa­se, pe fibra muşchiului. Speli bucăţile, apoi degresezi carnea şi legi bucăţile strâns de jur-împrejur, cu sfoară, ca să-şi păstreze forma.

Aşezi pulpa într-o crati­ţă, împreună cu piperul, cimbrul, ienibaharul, foaia de dafin, ceapa şi usturoiul curăţate.

Pui carnea la fiert la foc mic.

Pe măsură ce apa scade, completezi cu vin alb sec. După 1 oră, încerci dacă s-a pătruns carnea.

Cureţi şi speli ţelina, cartoful şi ceapa. Le tai în cubuleţe şi le pui la fiert în apă cu condiment din legu­me, pentru 1/2 oră.

Le scurgi şi le mixezi în blender împreună cu untul şi smântână, după care mai pui piureul pe foc pen­tru 5 minute.

Tai carnea în felii groase şi o serveştî împreună cu piureul şi gogoşari muraţi.

Pulpa cu cimbru, ienibahar si piure de telina

Pofta buna!