Profiterol cu spumă de ciocolată

Profiterol cu spumă de ciocolată din: faina, oua, unt, zahar, sare, apa, ciocolata neagra, galbenusuri, albusuri, zahar pudra, lapte.

Ingrediente:

pentru aluat:

• 150 g faina
• 4 oua
• 125 g unt
• o lingura zahar
• un praf sare
• 250 ml apa

pentru spuma:

• 150 g ciocolata neagra
• 2 galbenusuri si 3 albusuri
• 10 g zahar pudra

pentru sosul de ciocolata:

• 150 g ciocolata
• 30 g unt
• 150 ml lapte

Mod de preparare:

Pentru aluat, untul se taie bucăţi, se pune într-o crăticioară, se adaugă zahărul, sarea si 250 ml apă. Se pune pe foc. După .te se topesc, se trage crăticioara de pe foc, se pune făina dintr-o dată şi se amestecă energic. Se pune din nou pe foc pentru a se usca si a se detaşa de pereţii vasului.

Se trage din nou de pe foc şi se adaugă ouăle întregi, amestecând după fiecare. Se pune aluatul într-un poş şi se eliberează mici bile de aluat într-o tavă tapetată cu hârtie. Se dau la cuptor, apoi se scor şi se lasă să se răcească în totalitate.

Pentru spumă, se topeşte ciocolata la bain-marie. După ce s-a topit, se adaugă două gălbenuşuri şi zahărul pudră şi se amestecă bine. Se bat spumă cele trei albuşuri şi se încorporează cu delicateţe în crema de ciocolată. Apoi, spuma se pune pentru o oră la frigider.

Pentru sos, se pune ciocolata ruptă într-un vas, se adaugă untul tăiat şi laptele. Se pun pe foc mic, amestecând continuu. Sosul se păstrează la bain-marie până la servire. Se umplu gogoşelele cu spuma de ciocolată, apoi se ornează cu sos de ciocolată.

Profiterol cu spumă de ciocolată

Pofta buna!