Prepelite cu mere si pere

Prepelite cu mere si pere din: prepelite, mere, pere, lamaie, ciuperci, stafide, unt, vin, ulei de porumb, sare si piper.

Ingrediente:

• 4 prepelite fara intestine si curatate
• 2 mere
• 2 pere
• 1 lamaie
• 250 g ciuperci
• 1 lingura stafide galbene
• 10 g unt
• 10 cl vin alb sec
• ulei de porumb
• sare si piper macinat

Mod de preparare:

Curăţaţi merele şi perele, scoateţi căsuţele cu sîmburi, tăiaţi-le cubuleţe şi stropiţi cu zeamă de lămîie. Curăţaţi ciupercile, pu- neţi-le în apă clocotită, sărată, 3 minute, răcoriţi-le şi scurgeţi-le. Prăjiţi ciupercile cu puţin ulei pînă se evaporă tot lichidul din ele. Săraţi şi piperaţi. Spălaţi stafidele cu apă fiartă.

Săraţi şi piperaţi uşor în interior şi pe afară prepeliţele. Intro­duceţi cîteva cubuleţe de măr şi de pară înăuntrul fiecăreia şi legaţi-le cu aţă. Incălziţi untul cu puţin ulei într-o cratiţă. Puneţi înăuntru prepe­liţele şi rumeniţi-le la foc domol, întorcîndu-le de mai multe ori, timp de 5 minute. Stropiţi cu vin alb, puneţi capacul şi lăsaţi să fiarbă înăbuşit timp de 10 minute.

Adăugaţi apoi restul de cuburi de măr şi pară şi stafidele. Săraţi şi piperaţi. Continuaţi să ţineţi cratiţa pe foc, cu capac, încă 15 minute, adăugaţi ciupercile şi încălziţi din nou. Serviţi pe farfurie.

Pofta buna!