Prepeliţă cu spanac in sos dulce-acrişor

O reteta delicioasa de prepelita cu spanac in sos dulce acrisor din: prepelite, sare cu ierburi aromatice, frunze de spanac, ulei de masline extravirgin, vin rosu, stafide, seminte de pin, otet alb, usturoi, zahar, sare si piper.

Ingrediente:

• 4 prepeliţe
• 1/2 lingură sare cu ierburi aroma­tice (pentru carne)

pentru spanac:

• 500 g frunze de spanac proaspăt
• 3 linguri ulei de măsline extravirgin
• 1 pahar mic cu vin roşu foarte dulce –
• 1 lingură stafide
• 1 lingură seminţe de pin
• 1 lingură oţet alb
• 1 căţel de usturoi
• 1/2 linguriţă de zahăr
• sare şi piper

Mod de preparare:

Eviscerează prepeliţele şi pârleşte-le; spală-le bine şi tranşează-le (separând de carcasă piepţii şi pulpele). Presară-le cu sarea aromată şi pune-le în frigider.

Lasă spanacul în apă rece 15 minute, spală-1 bine în mai multe ape şi scurge-1. încinge uleiul într-o cratiţă împreună cu usturoiul zdrobit şi adaugă seminţele de pin, zahărul şi stafidele înmuiate în prealabil în vin.

Prăjeşte puţin, apoi adaugă spanacul şi căleşte-1 2 mi­nute. Toarnă oţetul şi lasă-1 să se evapore, apoi adaugă sare şi piper, după gust. Frige prepeliţele pe grătar şi serveşte-le peste sosul de spanac dulce-acrişor.

Variante: Poţi înlocui prepeliţele cu porumbei întregi, preparaţi la cuptor într-o cratiţă cu ţelină, morcovi şi ceapă. Când sunt gata, adaugă spanacul în cratiţă, amestecă şi lasă puţin să se întrepătrundă aromele.

Prepeliţă cu spanac în sos dulce-acrişor

Poftă bună!