Prajitura cu nuci, stafide si caramel

Prajitura cu nuci, stafide si caramel din: unt topit, nuci, unt, zahar, oua, stafide, faină cu drojdie, Brandy, lapte bătut, smântână de gătit, boabe de piper roşu

Ingrediente:

• 30 g de unt topit
• 60 g de nuci măcinate
• 125 g de unt
• 125 g de zahăr
• 3 ouă bătute uşor
• 250 g de faină cu drojdie
• 60 g de stafide
• 80 ml de Brandy
• 80g de lapte bătut

Pentru cremă:

• 250g de smântână de gătit
• 30 g de unt
• boabe de piper roşu

Pentru caramelul „păr de înger”:

• 100 g de zahăr

Mod de preparare:

Preîncălziţi cuptorul la 180 °C; între timp ungeţi cu unt topit opt forme de circa 125 ml şi tapetaţi-le cu nucă pisată scuturând ulterior surplusul.

Bateţi 125 g de unt şi zahărul cu un tel (sau mai bine cu un mixer), pentru a obţine o cremă fluidă.  Adăugaţi treptat ouăle, continuând să amestecaţi compoziţia şi încorporând făina, stafidele, Brandy-ul şi laptele bătut.

Atunci când totul s-a omogenizat complet, umpleţi formele şi acoperiţi-le cu folie de aluminiu unsă cu puţin unt şi fixată de forme în aşa fel încât să rămână prinse (puteţi folosi sfoa­ră, pentru mai multă siguranţă).

Aşezaţi formele întjpo tavă largă şi umpleţi-o cu apă acoperind formele îri proporţie de doar 3/4. Introduceţi tava în cuptor timp de 25 de minute, având grijă ca apa să nu scadă prea mult.

Prăjiturile flân sunt gata dacă introduceţi o scobitoare în centrul acestora şi o scoateţi curată.

Să trecem acum la prepararea cremei. Vărsaţi smântână într-o crăticioară, adăugaţi untul şi gătiţi amestecul la foc moale ameste­când până cândcompoziţia se întăreşte.

Inainte de a lua de pe foc, adăugaţi boabele de piper roşu. Pentru ornament, pregătiţi caramelul „păr de înger”.

Puneţi zahărul tos într-o crăticioară şi lăsaţi-L să se caramelizeze la foc lent. Luaţi-l de pe foc atunci când devine auriu şi, cu ajutorul dinţilor unei furculiţe, formaţi fire subţiri pentru a obţine „părul de înger”.

Prăjitura flan se serveşte deasupra sosului englez şi se deco­rează cu „părul de înger”. Dacă doriţi, se pot adăuga şi trandafiraşi din marţipan.

Prajitura cu nuci, stafide si caramel

Pofta buna!