Prajitura cu nuci si caramel

Pentru blat, bateţi albuşurile spumă, adăugând treptat zahărul. Când spuma se ţine bine de tel, adăugaţi gălbenuşurile bătute, făina, cacaoa şi praful de copt, amestecate şi cernute printr-o sită fină.

Amestecaţi ingredientele prin răsturnare. Ungeţi o tavă cu un strat gros de unt sau margarină şi presăraţi deasupra un strat gros de nuci zdrobite sau tăiate.

Peste stratul de nuci turnaţi amestecul pentru blat, nivelaţi-l şi coaceţi-l la foc potrivit. Lăsaţi-l apoi la răcit şi răsturnaţi-l pe o tavă, în aşa fel încât deasupra să fie stratul de nuci. Caramelizaţi zahărul fără a-l lăsa să se închidă prea mult la culoare, pentru că devine amar.

Tur­naţi caramelul cald peste stratul de nuci şi întindeţi-l uniform cât este cald. Lăsaţi blatul la răcit.

Pentru cremă, bateţi gălbenuşurile, adăugaţi zahărul, zahărul vanilat, laptele şi făina. Fierbeţi amestecul la bain-marie, după ce l-aţi omogenizat.

Când crema s-a îngroşat suficient, lăsaţi-o la răcit şi amestecaţi-o cu untul din care aţi scos zerul prin frecarea cu o lingură de lemn sau frământarea cu mâna.

Puneţi crema obţinută într-un strat uniform deasupra prăjiturii, peste zahărul caramelizat şi puneţi prăjitura la rece pentru câteva ore.

Topiţi ciocolata şi turnaţi-o peste prăjitură, nivelaţi stratul de ciocolată şi, puneţi din nou prăjitura la rece înainte de a o tăia.

Prajitura cu nuci si caramel

Pofta buna!