Prăjitură cu afine şi scorţişoară în crustă

O reteta de prajitura cu afine si scortisoara in crusta din: prune, iaurt, zahar tos, oua, esenta de vanilie, faina, scortisoara, zahar brun, praf de copt si afine.

Ingrediente:

• 500 g prune, fara samburi
• 150 g iaurt degresat
• 225 g zahar tos marunt
• 2 oua intregi plus 2 albusuri
• 1 lingurita esenta de vanilie
• 350 g faina alba simpla
• 1 lingurita scortisoara macinata
• un varf de cutit de nucsoara macinata
• 1 lingura zahar brun
• 1 1/2 lingurite praf de copt
• 250 g afine, decongelate daca au fost congelate

ornare:

• afine proaspete

Mod de preparare:

Se încălzeşte cuptorul la 180°C. Se tapetează o tavă pătrată cu latura de 22 cm, cu hârtie pentru copt. Se face un piure din prune, folosind un blender sau un mixer; adăugând I lingură de apă fierbinte pentru a-l înmuia. Se pune piureul într-un castron mare. Se adaugă iaurtul, zahărul tos, ouăle întregi, albuşurile şi esenţa de vanilie şi se amestecă până se omogenizează.

Intr-un vas separat, se cerne făina cu scorţişoara şi nucşoara. Pentru toppingul crocant, se transferă 75 g din făină în alt vas şi se amestecă cu untul, iar apoi se adaugă zahărul brun şi se pune deoparte. Se cerne praful de copt peste ames­tecul de făină rămas. Apoi se încorpo­rează în piureul de prune cu iaurt, amestecându-se cu un mixer la viteză mică sau cu o lingură de lemn.

Se pune amestecul în tava de prăji­tură, se acoperă cu afinele, apoi se întinde toppingul în mod egal pe toată suprafaţa. Se coace 50-60 de minute, până când prăjitura s-a rumenit şi s-a întărit.

Se lasă prăjitura să se răcească în tava pusă pe un grătar de sârmă. Se serveşte călduţă sau la temperatura camerei, ornată cu afine. Variantă: în loc de afine, se pot folosi orice alte fructe moi cum ar fi zmeura.

Prăjitură cu afine şi scorţişoară în crustă

Pofta buna!