Plăcintă ţărănească cu carne de vita si branza Cheddar

În bucatarie de bucataras 14 March 2012

O reteta de placinta taraneasca cu carne de vita si branza Cheddar din: carne de vita, ulei de floarea, bacon, salote, telina, faina, concentrat de vita, cimbru, dafin, morcovi, cartofi, unt, branza Cheddar, lapte si praf de mustar.

Ingrediente:

1 kg carne de vita, taiata in bucati mari
2-4 linguri ulei de floarea soarelui
200 g bacon sau costita, taiata bucati
200 g de salote, curatate
2 tulpini de telina Apio, tocate
3 linguri de faina
2 cuburi concentrat de vita pentru supa
3 linguri de sos Worcestershire
3 fire de cimbru si 3 frunze de dafin
300 g de morcovi tineri

pentru piure:

1,5 kg de cartofi, curatati si taiati in bucati mari
25 g de unt
85 g de branza Cheddar, data prin razatoare
100 ml lapte
2 lingurite praf de mustar

Mod de preparare:

Se rumeneşte carnea în ulei, în tranşe, apoi se pune deoparte. Se răstoarnă într-o cratiţă şunca, şalotele şi ţelina şi se prăjesc 10 minute, până se înmoaie şi devin aurii.

Se adaugă făina şi se amestecă, se sfărâmă cuburile de concentrat pe deasupra, apoi se adaugă treptat un litru de apă şi sosul Worcestershire.

Se adaugă ierburile, carnea de vită şi sucul lăsat; se acoperă şi se fierbe uşor o oră. Se adaugă morcovii, se acoperă şi se mai fierbe o oră, până ce carnea s-a frăgezit foarte bine. Se fierb cartofii în apă cu sare până se înmoaie.

Se scurg bine, se pun din nou în cratiţă, la foc slab şi se lasă să se usuce două minute. Se pisează cu untul, brânza, laptele, praful de muştar, sare şi piper.

Se încinge cuptorul la 200° C/gaz 6. Se strecoară carnea de vită şi legumele printr-o strecurătoare mare, deasupra unei cratiţe. Se ţine lichidul la foc iute 5 minute, ca să scadă.

Se rupe carnea în bucăţi mari şi se mută într-un vas termorezistent, împreună cu legumele, şunca şi un pic din lichidul care a scăzut.

Se pune piure pe deasupra şi se coace 30 de minute, până ce acesta devine auriu şi crocant.