Placinta dobrogeana

Printeaza

Placinta dobrogeana

Mod de preparare:

Faci un aluat mai tare din 500 g făină, circa 2 pahare apă călduţă şi o linguriţă de sare. Frămânţi bine, apoi laşi să se odihnească 1 oră.

Impărţi aluatul în 6 părţi egale. Rotunjeşti fiecare bucată pe planşetă cu podul palmei.

Le ungi cu untură (netopită) şi le aşezi una lângă alta într-o tavă. Laşi coca din nou la rece, să se odihnească 1 oră, după care, pe planşeta unsă cu untură întinzi cu vergeaua  una din bucăţile de aluat până obţii o foaie de mărimea unei farfurii. Ungi cu grăsime.

Mai întinzi o bucată la fel, o aşezi peste prima, le întinzi puţin împreună cu vergeaua, ca să se unească, apoi, prin rotire în aer de câteva ori, întinzi până se subţiază (după fiecare rotire o aşezi pe planşetă şi o apuci din altă parte).

Când foaia s-a subţiat (trebuie să fie transpa­rentă), o aşezi pe plan­şetă, o ungi cu grăsime şi o împătureşti în trei pe ambele direcţii (ca pe o batistă), făcând un pa­chet de mărimea fundului tăvii (foloseşte tăvi ro­tunde de aramă dacă ai!).

Dai deoparte şi te apuci de a doua foaie. Procedezi ca şi cu prima, dar n-o mai împătureşti.

O aşezi pe planşetă, rupi marginile groase, o pui dea­supra foii strânse pachet, aşezi umplutura de brânză şi aduci peste umplutură marginile celei de-a doua foi.

Umplutura:

Amesteci 600 g telemea de oaie rasă, cu 100 g griş fiert separat şi cu 3 ouă. Intinzi a treia foaie, din ultimele două bucăţi de aluat, pe care o aşezi pe planşetă, rupi marginile groase, pui plăcinta pe o margine a foii, iar restul foii îl aduci deasupra, îmbrăcând astfel toată suprafaţa plăcintei (marginile le bagi uşor sub plăcintă).

Aşezi plăcinta în tava unsă şi o ungi şi deasupra. Se serveşte fierbinte, cu iaurt alături.

Placinta dobrogeana

 

 

 

 

 

 

Pofta buna!

1 comentariu

  1. Bune dobrogenele. Eu am facut umplutura cu telemea de vaca

Adaugă un comentariu

Câmpurile marcate cu * sunt obligatorii! Adresa de email nu va fi publicată.
Comentariile care conțin injurii, un limbaj licențios, instigare la încălcarea legii, la violență sau ură vor fi șterse. Îi încurajăm pe cititori să ne raporteze orice abuz vor sesiza in comentariile postate pe Restaurante de Lux.