Plachie de crap cu ardei iute si mamaliga

În bucatarie, Peste de bucataras 25 September 2013

Plachie de crap cu ardei iute si mamaliga din: crap, rosii, ardei gras, ardei capia, ceapa, morcov, radacina de patrunjel, praz, ardei iute, frunze de dafin, ardei iute, vin, usturoi, ulei, sare, piper, patrunjel, malai.

Ingrediente:

4 bucati de crap
5 rosii
un ardei gras
un ardei capia
3 cepe
un morcov
o radacina de patrunjel
un fir de praz
un ardei iute mic
doua frunze de dafin
300 ml vin alb sec
4 catei de usturoi
100 ml ulei
sare
piper
patrunjel
malai

Mod de preparare:

Bucăţile de crap se curăţă de solzi, se spală, se scurg de apă şi se condimentează. Se înfăşoară în folie alimentară şi se introduc la rece 30 de minute. Ceapa şi prazul se curăţă, se spală şi se taie felii potrivit de groase. Se încinge uleiul într-o cratiţă, se pun morcovul şi rădăcina de pătrunjel tăiate julien, ceapa şi prazul, ardeiul gras, ardeiul iute şi ardeiul capia, tăiaţi felii subţiri.

Se călesc până încep să devină aurii, se adaugă roşiile tăiate rondele sau tăiate cubuleţe. Se condimentează, se adaugă frun¬zele de dafin, se fierb cinci minute şi se iau de pe foc. Se toarnă sosul într-o tavă, se presară usturoiul feliat şi pătrunjel tocat, se aşază deasupra bucăţile de peşte şi se apasă puţin ca să intre în sos.

Se toarnă deasupra vinul alb, se introduce tava în cuptorul încins şi se coc circa 35-45 de minute.

Se serveste ca atare presarata cu patrunjel proaspat tocat si cu mamaliga.