Piure de urzici cu ulei

Piure de urzici cu ulei

Ingrediente:

• 1 kg urzici
• 1 lingură făină
• sare
• 1 ceapă
• 1 lingură ulei
• hrean

Mod de preparare:

Nu sunt bune decât urzicile foarte tinere, ieşite la începutul primăverii. Se aleg frunzele, se spală în mai multe ape. Nu se scurge apa din vasul în care se spală, ci se scot urzicile cu mâna în alt vas cu apă, astfel încât tot nisipul şi pământul de pe ele să rămână în fundul vasului.

Se repetă această operaţie de câteva ori, până când urzicile rămân foarte curate. Se fierb în apă clocotită cu sare, în vas descoperit. Când sunt gata, se scurg, se trec prin sită sau se toacă pe un fund de lemn. Se pun din nou la foc, se amestecă cu făină şi cu 2-3 linguri de zeamă în care au fiert urzicile, şi se bat bine pe maşină până ce se umflă.

Se servesc fierbinţi, cu hrean ras, ceapă prăjită în ulei şi mămăligă.

Pofta buna!