Piure de cartofi cu sos

În bucatarie de bucataras 20 February 2011

O reteta de piure de cartofi cu sos din: cartofi, lapte, unt, ceapa, rosii, ardei gras, patrunjel, ulei de floarea soarelui, sare si piper.

Ingrediente:

un kilogram cartofi
200 ml lapte dulce
100 g unt
3 cepe
4 roşii
doi ardei graşi
pătrunjel
ulei de floarea-soarelui
sare
piper

Mod de preparare:

Cepele se curăţă de foi, se spală, se toacă mărunt şi se pun la călit în trei linguri de ulei încins. Se adaugă ardeii curăţaţi de seminţe şi tăiaţi cubuleţe, se călesc până se înmoaie, apoi se adaugă roşiile tăiate cuburi.

Se condimentează, se adaugă un pahar de apă şi se lasă să fiarbă până scade sosul. Se presară pătrunjel tocat, se amestecă, se acoperă cu un capac şi se păstrează la cald.

Cartofii se curăţă de coajă, se spală, se taie în bucăţi şi se fierb în apă cu sare. Se scot cu o spumieră, se pun într-un bol şi se pasează. Se adaugă treptat laptele fierbinte, untul tăiat cubuleţe, sarea şi piperul după gust.

Când s-a omogenizat, se pune în farfurii, se adaugă sosul de ceapă, pătrunjelul proaspăt tocat şi se serveşte imediat. Pentru un plus de gust, la piure se mai poate adăuga şi puţin ulei de floarea-soarelui.