Piftie de pasare

Piftie de pasare

Ingrediente:

• o pasăre de aproximativ 1 kg,
• 2 — 3 l apă (după timpul cât trebuie să fiarbă pasărea)
• 2 — 3 căţei de usturoi
• sare

Mod de preparare:

Se fac din curcan, gâscă, găină (cocoş), pui. Se curăţă pasărea, se taie, alegând bucăţile potrivite pentru piftii. Se pune apa să fiarbă şi când dă în clocot, se pun labele şi capul, apoi bucăţile pe rând, nu odată, pentru ca zeama să nu iasă tulbure.

Se ia spuma, se adaugă puţină sare şi se lasă să fiarbă la foc mic, până sunt gata, fără să se sfărâme camea. Se scot labele şi capul, iar bucăţile de pasăre se aşază în farfurii. Se continuă la fel ca mai sus.

Pofta buna!