Peste umplut la cuptor

În Peste de bucataras 16 February 2011

O reteta de peste umplut la cuptor cu ciuperci, ceapa, usturoi, faina, ulei de masline, oua, bulion, patrunjel verde, marar verde, boabe de piper negru, vina alb sec si sare.

Ingrediente:

1 peşte mare de aproximativ 1,5 kg
500 g ciuperci proaspete
4 cepe potrivite
5 căţei de usturoi
1 lingură faină
4 linguri ulei de măsline
2 ouă
1 lingură bulion
pătrunjel verde
mărar verde
708 boabe de piper negru
100 ml vin alb sec
sare

Mod de preparare:

Cureţi peştele, îl speli şi-l usuci. Il condimentezi cu sare şi-l laşi la rece câteva minute.

Ceapa, tocată mărunt, o căleşti în ulei şi 2 linguri de apă.

Când ceapa devine sticloasă, adaugi ciupercile tăiate felii subţiri, mai căleşti 10 minute, adaugi făina şi continui călirea, amestecând continuu ca să nu se lipească.

Stingi cu bulionul diluat cu puţină apă şi fierbi încă 2 minute.

Adaugi usturoiul zdrobit, sare şi piper, după gust şi iei de pe foc.

După ce s-a răcit, adaugi ouăle crude, verdeaţa tocată mărunt, sare şi piper, după gust şi amesteci totul.

Cu această compoziţie vei umple peştele, îl legi cu un fir de rafie ca să nu se desfacă în timpul preparării şi îl aşezi într-o tavă

. Il stropeşti cu puţin ulei de măsline, adaugi boabele de piper şi vinul, apoi dai la cuptor. E bun atât cald cât şi rece.