Peşte oceanic şi raci la capac

Peşte oceanic şi raci la capac

Ingrediente:

• 12 capace
• 1 kg peşte oceanic
• 7 lingură făină
• sare
• 1/2 pahar rachiu de cireşe
• 15 g sofran
• 36 raci
• 100 g ciuperci sotate
• 60 g caşcaval ras
• 50 g lapte praf
• 150 g unt
• 1/2 lămîie
• 1 fir praz
• 1 gălbenuş

Mod de preparare:

Peştele se poşează (se fierbe) cu apă, 30 g unt şi sare. Se scoate şi în zeamă se face un sos cu 100 g unt, făină, zeamă de lămîie, şofran, lapte praf, piper, 1 gălbenuş şi ciupercile.

Peştele tăiat se amestecă cu jumătate din sos şi se pune în vase cu cozile de raci fierte.

Restul de sos se pune în vas deasupra peştelui.

Se presară cu caşcavalul ras şi unt topit şi se gratinează. Se serveşte cald.

Pofta buna!