Peşte cu cartofi crocanţi julien

Printeaza

O reteta simpla de peste cu cartofi crocanti julien din: cartofi, peste calugar, unt, ceapa, morcov, tulpina de telina, supa de peste, patrunjel, rozmarin, ulei extravirgind e masline, sare si piper.

Ingrediente:Peşte cu cartofi crocanţi julien

  • 4 cartofi mici
  • 4 bucăţi de peşte-călugăr de circa 200 g fiecare
  • 30 g unt
  • 1 ceapă
  • 1 morcov
  • 1 tulpină de ţelină
  • 1/2 pahar de supă de peşte
  • 1 lingură de pătrunjel tocat
  • 1 rămurică de rozmarin
  • ulei extravirgin de măsline
  • sare
  • piper negru, boabe

 

Mod de preparare:

Spălaţi şi curăţaţi cartofii, tăiaţi-i julien sub­ţiri şi puneţi-i într-o strecurătoare de metal. Aşezaţi strecurătoarea deasupra unei cra- tiţe şi lăsaţi să curgă peste ei un jet subţire de apă rece. Daţi peştele prin făină şi rume­niţi bucăţile pe ambele părţi, într-o tigaie termorezistentă, cu două linguri de ulei extra­virgin de măsline şi cu untul.

Curăţaţi şi tocaţi ţelina, morcovul şi ceapa; adăugaţi tocătura la peşte şi căliţi totul 5 minute la foc potrivit. Stropiţi cu jumătate de pahar de supă de peşte şi lăsaţi să se evapore lichidul. Potriviţi de sare, asezonaţi cu piper proaspăt măcinat şi cu o lingură de pătrunjel tocat. Puneţi capacul şi lăsaţi să fiarbă 10 minute.

Scurgeţi cartofii şi uscaţi-i bine, tamponân- du-i cu hârtie absorbantă de bucătărie. Prăjiţi-i în mult ulei de măsline bine încins în prealabil şi aromatizat cu o rămurică de roz­marin. Scurgeţi-i şi scoateţi-i cu o spumieră pe măsură ce sunt gata, aşezaţi-i pe hârtie absorbantă de bucătărie ca să elimine excesul de ulei şi daţi-le un praf de sare.

Aranjaţi bucăţile de peşte pe farfurii, stropiţi-le cu sos, iar deasupra fiecărei bucăţi puneţi câte două linguri de cartofi julien. Serviţi fierbinte.

Peşte cu cartofi crocanţi julien

Peşte cu cartofi crocanţi julien

Poftă bună!

Adaugă un comentariu

Câmpurile marcate cu * sunt obligatorii! Adresa de email nu va fi publicată.
Comentariile care conțin injurii, un limbaj licențios, instigare la încălcarea legii, la violență sau ură vor fi șterse. Îi încurajăm pe cititori să ne raporteze orice abuz vor sesiza in comentariile postate pe Restaurante de Lux.