Perisoare cu smantana

Perisoare cu smantana

Ingrediente:

Perisoarele:

• circa 1/4 kg piept de pasare
• 50 g franzela
• un ou sau 1-2 albusuri
• 50 g ceapa
• 25 g faina
• untdelemn
• sare

Sosul:

• 30-50 g untdelemn
• o lingurita de ceapa rasa
• 25 g faina
• 15-20 ml zeama de lamiie
• 100 ml smantana
• marar
• sare

Mod de preparare:

Carnea se trece de 2 ori prin masina de tocat, impreuna cu ceapa si franzela. La tocatura se adauga oul intreg sau albusurile, faina, 1/2 lingurita sare fina, un varf de cutit de piper, o lingurita cu varf de marar sau patrunjel taiat marunt si se amesteca bine.

Intr-o cratita de 2 l, se caleste ceapa cu 3 linguri de untdelemn sau alta grasime, la foc mic, numai un minut si se stinge imediat cu 1/2 l apa. Cind clocoteste apa, se ia cu lingurita din compozitie o cantitate cam cit o nuca.

In palma udata cu apa rece i se da forma rotunda si sepune direct in apa. Daca este moale compozitia, i se da forma rotunda si se pune direct in apa. Vor rezulta circa 20 perisoare. Se fierb acoperite, la foc mic, circa 30 minute. Dupa 15 minute se intorc pe partea cealalta.

Cind sint fierte, se adauga smantana, frecata bine cu faina si diluata cu 2 linguri de apa rece. Se amesteca cu sosul si se lasa sa fiarba citeva clocote ca sa se lege. Sosul trebuie sa cuprinda bine perisoarele si sa aiba consistenta unei smintini subtiri. Daca este nevoie, sosul se mai dilueaza cu putina apa. In loc de sare se poate pune o lingurita cu varf de condimente.

Pentru aroma, se adauga marar verde sau uscat. Cratitase ia de pe foc si mincarea se sareaza, daca nu s-au pus condimentele si se acreste dupa gust. Perisoarele seservesc cu piure de cartofi sau cu garnitura de orez.

Pofta buna!