Pere cu sos zabaion

O reteta delicioasa de pere cu zabaion din: zahar, galbenusuri, piscoturi, vin marsala, apa, smantana si ciocolata menaj.

Ingrediente:

pentru cupe:

• 1 pară mare
• 120 g zahăr
• 4 gălbenuşuri
• 4 pişcoturi
• 2 linguri vin Marsala sec
• 25 ml apă

pentru decor:

• 150 ml smântână dulce
• 80 g ciocolată menaj

Mod de preparare:

Taie para în patru, curăţ-o de coajă şi de seminţe şi fierbe-o cu 25 ml de apă într-un vas acoperit (sau în cuptorul cu microunde) până se înmoaie puţin. Păstrează lichidul în care a fiert.

Bate cu mixerul gălbenuşurile cu zahărul până se albesc, apoi încorporează 2 linguri de Marsala. Transferă compoziţia într-o crăticioară şi pune-o la bain-marie.

Fierbe sosul zabaion amestecând continuu cu o lingură de lemn până când începe să se îngroaşe şi devine spumos.

Trebuie să ai grijă să nu clocotească. Ia crăticioara de pe foc, pune-o într-un vas cu apă rece şi răceşte sosul, amestecând din când în când.

Bate smântână dulce, apoi pune pe fundul a patru cupe câte un pişcot rupt în două. Stropeşte pişcoturile cu jumătate din lichidul în care a fiert para, pune în fiecare cupă câte un sfert de pară şi câte un sfert din cantitatea de sos zabaion.

Decorează cu ciocolată rasă şi cu frişca (obţinu­tă din smântână bătută).

Pere cu sos zabaion

Pofta buna!