Pastrav cu fasole verde si sunca uscata

Pastrav cu fasole verde si sunca uscata din: păstrăv, sare, piper, lămâi, unt, cimbru, pancetta (şuncă uscată), ulei de măsline, fasole verde, usturoi, oţet balsamic.

Ingrediente:

• 4 păstrăvi evisceraţi cu cap
•  sare, piper
• 2 lămâi tăiate felii
•  1 lingură mare unt
•  1 legătură cimbru
• 8 felii pancetta (şuncă uscată)
• 4 linguri ulei de măsline
•  400 g fasole verde
• 4 căţei de usturoi tăiaţi felii
• 2 linguri oţet balsamic

Mod de preparare:

Se încinge cuptorul la 220 °C; Se tapetează o tavă cu hârtie de copt. Se spală peştele, se şterge şi se crestează transver­sal.

Se sărează şi se piperează în interior şi la exterior; se repartizează pe o tavă cu crestăturile în sus.

Se umple fiecare peşte cu felii de lămâie, două fire de cimbru şi puţin unt. Se pun de­oparte 4 felii de lămâie.

Restul de cimbru se repartizează pe păstrăvii umpluţi şi se aşază pe fiecare câte o felie de lămâie.

Se acoperă cu o felie de şuncă şi se înfăşoară  fiecare-peşte. Se stropesc cu puţin ulei; se coc 15-20 min. până ce şunca devine cro­cantă. .

Se opăreşte fasolea în apă clocotită 3-5 min.; se trece prin jet de apă rece. Se încinge untul într-o tigaie şi se căleşte ustu­roiul cca 3 min.

Se adaugă fasolea şi se ia’ . totul de pe foc; se adaugă sare şi oţet balsa­mic. Peştele se serveşte cu fasolea verde.

Pastrav cu fasole verde si sunca uscata

Pofta buna!