Pastrama de manzat

Pastrama de manzat

Mod de preparare:

Se taie bucăţi late de carne de 3-5 cm grosime.Se dau cu sare multă şi se lasă în copaie 8-10 zile

Se spală carnea-n trei ape şi se pune sub teasc, o zi şi o noapte, să-i iasă zemurile cele rele

Se amestecă într-un litru de vin bun şi vechi 3 linguri de silitră, 250 g chimion praf, 5 căpăţâni de usturoi pisat, 5 ardei pipătuş praf .Pastrama se freacă cu această pastă şi apoi se lasă să-şi ia damf bun, încă 2-3 zile, în copaie, cu zeama asta, întorcând-o tot mereu pe amân­două părţile.

Se scurge, se pune-n vânt, să se zvînte bine, apoi se spânzură în loc uscat şi răcoros.

Pofta buna!