Paste fusilli cu cicoare roşie, anghinare şi jambon afumat

O reteta de paste fusilli cu cicoare rosie, anghinare si jambon afumat din: fusilli cu oua, jambon, cicoare rosie, anghinare, ulei de masline extravirgin, usturoi, ricotta, patrunjel, sare si piper.

Ingrediente:

• 400 g fusilli cu ouă

pentru asezonare:

• 70 g jambon afumat
• 1 cicoare roşie (radicchio)
• 2 căpăţâni de anghinare
• 4 linguri ulei de măsline extravirgin
• 2 căţei de usturoi
• 3 linguri ricotta condimentată
• 1/2 legătură pătrunjel
• sare şi piper

Mod de preparare:

Curăţă vârful şi baza anghinarelorsi înlă­tură frunzele exterioare, mai tari.

Taie-le apoi în lamele subţiri. Taie jambonul fâşii, apoi în bucăţele mici.

Încinge uleiul într-c tigaie, pune usturoiul (cu coajă) tăiat în Jouă si adaugă jambonul.

Pune anghinarea şi căleşte totul, la foc mare .

Spală cicoarea şi taie-o fâşii subţiri, pune-o în tigaie şi adaugă sare şi piper, după gust.

Toarnă puţină apă şi presară pătrunje­lul tocat.

Fierbe pastele al dente în apă clocotită cu sare.

Scurge-le şi transferă-le în tigaie peste sos, amestecându-le bine.

Lasă pe foc să mai scadă puţin sosul şi să fie absorbit de paste, apoi serveşte-le presărate cu ricotta pe deasupra.

Indepărtează baza anghinarelor şi pune- le într-un vas cu apă şi zeamă de lăinâie ca să nu se înnegrească.

Înainte de a le toca, scoate-le filamentele interne cu o linguriţă sau cu vârful unui cuţit.

Paste fusilli cu cicoare roşie, anghinare şi jambon afumat

Poftă bună!