Pasare umpluta cu tocatura

Pasare umpluta cu tocatura din: curcan, untura, morcov, patrunjel, zeama de lamaie, sare.

Ingrediente:

• o pasăre (curcan)
• 1/2 kg carne tocată de vitel
• untură
• sare
• un morcov
• un pătrunjel
• supă de vită
• zeamă de lămâie

Mod de preparare:

Se scoate cu grijă pieptul păsării, astfel ca să nu se rupă pielea. Umplem curcanul cu o tocătură din came de viţel pe care o potrivim de sare şi condimente, după gust.

Pasărea umplută o punem într-o cratiţă cu o lingură de untură, felii de morcov, de pătrunjel, puţină supă de vită şi o acoperim ca să se frigă înnăbuşit; din când în când mai adăugăm supă de vită sau apă.

După ce pasărea este rumenită, o tăiem în bucăţi pe care le aranjăm pe un platou lung.

Peste sosul rămas în cratiţă punem zeama de la o lămâie şi îl mai lăsăm puţin să fiarbă, apoi îl strecurăm peste bucăţile de friptură.

Orice pasăre umplută se serveşte cu o salată.

Pofta buna!