Parmigiana de vinete

O reteta delicioasa de parmigiana de vinete cu:rosii, usturoi, ulei de masline, busuioc, sare, ardei rosu, zahar, vinete, mozzarella, parmezan, cascaval afumat, ulei.

Ingrediente sos:

• 400 g roşii decojite
• 1 căţel usturoi
• 3 linguri ulei măsline
• 4 fire busuioc proaspăt
• sare
• ardei roşu
• zahăr

Ingrediente parmigiana:

• 600 g vinete
• 250 g mozzarella
• 60 g parmezan
• 150 g caşcaval afumat
• 3 linguri ulei

Mod de preparare:

Se taie pe lung vinetele, apoi se dau cu sare şi piper, se călesc în ulei încins; se pun pe o hârtie absorbantă.

Sosul: roşiile, tăiate mărunt, şi usturoiul se pun pe aragaz, la foc potrivit, se adaugă uleiul de măsline, sarea, piperul, 1 linguriţă de zahăr şi 200 ml apă. Se fierb împreună circa 15 minute, iar la sfârşit se adaugă şi busuiocul tocat.

Se aşază într-o tavă unsă cu ulei de măsline vinetele călite, caşcavalul afumat, mozzarella şi sosul, iar deasupra se pune parmezanul, se bagă la cuptor (170 grade), aproximativ 15 minute, până prinde o culoare aurie deasupra.

Parmigiana de vinete

Pofta buna!