Parjoale

Printeaza

Parjoale 

Ingrediente:Parjoale

  • 750 g carne (cap de muşchi)
  • 250 g grăsime de la rinichi
  • 2 felioare pîine aibă
  • lapte pentru muiat pîinea
  • grăsime pentru prăjit
  • 1 ceapă
  • sare
  • piper
  • 5 linguriţe gheată sau apă

Pentru pane:

  • ouă
  • pesmet

Mod de preparare:

Curăţăm carnea şi o trecem prin ma­şină împreună cu grăsimea de la rinichi şi cu pîinea aibă (din ajun) muiată în lapte. In carnea tocată adăugăm apă rece (sau gheaţă pisată) pentru a avea mai mult suc, sare şi piper după gust, pre­cum şi ceapă prăjită în unt. Amestecăm totul ca să se transforme într-o pastă uniformă.

Apoi udăm masa cu apă rece şi împărţim carnea tocată în grămăjoare. Din fie­care grămăjoară facem cîte o parjoală. O parte a parjoalei o adîncim puţin cu latul cuţitului lăsînd marginea mai înaltă de jur împrejur, iar la mijloc formînd ca o adîncitură. La prăjit în tigaie, punem parjoala cu această parte scobită în jos. în timpul prăjitului, în această adînci­tură se strîng sucurile cărnii, pe care pîrjoala mai întîi le lasă şi apoi le ab­soarbe. înainte de a le prăji, ungem parjoalele cu ou, cu o pensulă de pene, şi le batem în pesmet. Le prăjim cu un sfert de oră înainte de a le da la masă, în unt sau în untură fierbinte, la foc po­trivit.

Parjoalele se servesc cu tot felul de garnituri şi cu salată sau murături.

 

Pofta buna!

Adaugă un comentariu

Câmpurile marcate cu * sunt obligatorii! Adresa de email nu va fi publicată.
Comentariile care conțin injurii, un limbaj licențios, instigare la încălcarea legii, la violență sau ură vor fi șterse. Îi încurajăm pe cititori să ne raporteze orice abuz vor sesiza in comentariile postate pe Restaurante de Lux.