Papara de peste cu mamaliga

Papara de peste

Ingrediente:

• 2-3 linguri de mălai
• untură pentru prăjit
• 2-3 cartofi
• 8 ouă
• sare
• 20 de pescuţi (porcuşori, beldiţe, clenişori, mrenuţe, boişteni)

Mod de preparare:

Cartofii se curăţă şi se taie cubuleţe se încinge untura şi se pun cartofii la prăjit.Peştii se grijesc de maţe, se spală şi se taie bucăţi de-o furculiţă cins­tită, se sărează, apoi se tăvălesc prin mălai .

Când aproape s-au rumenit cartofii, se pun şi peştii în untură încinsă, să se prăjească pe ambele părţi .

Se bat bine ouăle şi, când peştii sunt crocanţi, se toarnă în tigaie, se acoperă şi se lasă să se umfle papara, să se asemene cu mămăliga pie­troasă de lângă ea.

Pofta buna!