Ouă jumări cu garnitură de foitaj, midii sau scoici şi fileuri de anşoa

Ouă jumări cu garnitură de foitaj, midii sau scoici şi fileuri de anşoa

Ingrediente:

• 12 ouă
• 35 midii sau scoici
• 6 fileuri de anşoa
• 100 g unt
• 1/2 lingură făină
• sare
• cayenne sau boia iute
• 3/4 pahar lapte
• 1 tartă coaptă din foitaj
• 150 g caşcaval.

Mod de preparare:

Midiile se poşază  5 minute cu puţină apă, sare şi 15 g unt.

Se fac jumările din 10 ouă şi se pun in tarta coaptă. Separat se face un sos alb din unt, făină, cayenne şi lapte şi se amestecă cu 2 gălbenuşuri, caş­cavalul ras si la urmă se incorporează şi albuşurile bătute spumă.

Această compoziţie se întinde pe suprafaţa jumărilor şi se dă la cuptor încins 5 minute.

Se serveşte imediat, garnisită cu fileurile de anşoa.

Pofta buna!