Nucă impănată la cuptor cu garnitură de chifteluţe de spanac şi roşii umplute cu pilaf

Nucă impănată la cuptor cu garnitură de chifteluţe de spanac şi roşii umplute cu pilaf

Ingrediente:

• 1,200 kg nucă de viţel
• 100 g piept afumat
• sare
• piper
• 1 legătură tarhon
• 1 lingură bulion
• 1 kg spanac
• 10 roşii
• 150 g orez
• 2 cepe
• 100 g zar­zavat
• 1 l supă oase de viţel
• 2 fileuri anşoa
• 1 /2 pahar vin roşu
• 1 foaie de dafin
• 150 g unt
• 1/2 lingură făină
• 2 ouă
• nucşoară

Mod de preparare:

Nuca se împănează cu slănină, se trece prin sare şi piper, se dă la cup­tor cu puţin unt, zarzavat, dafin, circa 50 minute. Cînd carnea este rumenită bine, se scoate şi se face sosul cu făină, supă şi bulion.

Se strecoară şi se adau­gă vinul şi tarhonul tocat. Se fac chifteluţe din spanac. Roşiile se scobesc şi se umplu cu pilaf de orez.

Se taie nuca, se aşază pe platou gar­nisită cu roşiile umplute şi chifteluţele de spanac.

Sosul se mai fierbe 4 mi­nute, cu fileurile de anşoa tăiate julien şi se serveşte la sosieră iar puţin se pune peste friptură.

Pofta buna!