Muşchi de porc in crustă de paine

O reteta de muschi de porc in crusta de paine din: muschi file de porc, mere, ulei de masline extravirgin, vin, galbenusuri, sare, piper, supa, faina, drojdie, sare, zahar si frunze de salata.

Inrgediente:

• 1 kg muşchi file de porc
• 1 kg mere
• 3 linguri ulei de măsline extravirgin
• 100 ml vin
• 2 gălbenuşuri
• sare şi piper

pentru sos:

• 100 ml vin
• 1 lingură faină albă
• 1 pahar supă

pentru aluatul de pâine:

• 600 g faină albă
• 40 g drojdie
• 4 linguri ulei de măsline extravirgin
• 1/2 linguriţă sare
• 1 vârf de cuţit zahăr

pentru decor:

• frunzuliţe de salată

Mod de preparare:

Amestecă faina cu drojdia sfărâmată, uleiul de măsline, sarea şi zahărul. Frământă bine până când obţii un aluat omogen, după care lasă-1 să crească.

Freacă muşchiul de porc cu sare şi piper şi prăjeşte-1 pe toate părţile într-o tigaie cu ulei de măsline încins. Scoate-1 şi păstrează lichidul din tigaie.

Curăţă merele de coajă, taie-le felii şi fierbe-le în 100 ml de vin timp de 5 minute, la foc mare. Când sunt gata, lasă-le să se răcorească, acoperă carnea cu ele şi înveleşte-o în aluat. Unge suprafaţa aluatului cu gălbenuşul bătut şi diluat cu puţină apă, apoi pune-1 în cuptorul preîn- călzit la 200° C până când aluatul devine auriu.

Aşază din nou tigaia pe foc, adaugă 100 ml de vin şi râcâie resturile de pe fundul ei. Când vinul s-a evaporat, adaugă faina şi supa, amestecă bine sosul şi strecoară-1 prin sită. Serveşte fileul tăiat felii, cu sosul ală­turi. Decorează cu frunzuliţe de salată.

Muşchi de porc în crustă de paine

Poftă bună!