Musaca de vinete fara carne

Musaca de vinete fara carne din: vinete, ceapa, rosii, pasta de rosii, oua, smantana, faina.

Ingrediente:

• 4 sau 6 vinete (în funcţie de mărime)
• 1 ceapă mai mare
• 2 roşii curăţate de pieliţe
• 1 lingură pastă de roşii
• 2 ouă
• 100 g smântână
• puţină făină

Mod de preparare:

Coci o parte dintre vinete, le cureţi, le scurgi bine de zeamă, alegi seminţele, iar după 10-15 minute le toci pe tocătorul de lemn.

Inăbuşi în ulei ceapa to­cată, peste care pui cele 2 roşii curăţate şi tăiate bucăţi. Ames­teci şi laşi totul pe foc, fără ca­pac, până scade sucul de roşii. Adaugi vinetele tocate şi mai laşi amestecul pe foc câteva minute. Restul de vinete îl tai în felii ro­tunde, le opăreşti timp de 5-10 minute în apă clocotită cu sare, le scoţi din apă şi le pui pentru câteva minute sub o greutate să se scurgă.

Dai vinetele prin făină şi le rumeneşti pe ambele părţi la foc mic. Aşezi într-o cratiţă stra­turi alternative de vinete felii şi vi­nete tocate. Adaugi o ceaşcă de apă în care ai dizolvat o lingură de pastă de roşii şi dai la cuptor la foc moderat.

După 20-30 de minute, scoţi cratiţa din cuptor şi adaugi ouăle bătute împreună cu smântână şi cu o lingură de făină (sau cu o linguriţă de făină, dacă cratiţa nu e destul de mare). Mai laşi la cuptor până compoziţia adăugată prinde o culoare aurie. Este aproape mai gustoasă fă­cută doar cu vinete, decât dacă ar fi fost pregătită cu carne.

Pofta buna!