Mancare cu rinichi de porc

Ingrediente:

• 250 g fasole boabe
• 500 g rinichi de porc
• 4 felii de bacon
• un morcov
• doi ardei capia
• două cepe
• un ardei iute mic
• o lingură de pastă de tomate
• 4 roşii
• ulei
• sare
• piper
• pătrunjel
• murături
• salată de varză roşie

Mod de preparare:

Fasolea se pune la înmuiat cu o seară înainte, se clăteşte cu apă rece şi se pune la fiert. Mor­covul se curăţă de coajă, se spală şi se taie cubuleţe. Rinichii se curăţă, se spală şi se taie în bucăţele. Baconul se taie julien şi se pune într-un castron.

Cepele se curăţă, se spală şi se toacă mărunt, ardeii capia se curăţă şi se taie cubuleţe. Se încing trei linguri de ulei într-o tigaie, se pun ceapa, ardeii şi morcovul, se călesc zece minute, apoi se adaugă peste fasole.

Roşiile se dau pe râzătoare sau se curăţă de pieliţă şi se taie cu­buleţe. Cînd fasolea este pe ju­mătate fiartă se pun legumele călite, roşiile tocate, pasta de tomate, ardeiul iute tocat, sarea, piperul şi rinichii prăjiţi puţin în ulei încins.

Se lasă pe foc pînă s-a înmuiat carnea şi legumele sînt fierte, se adaugă baconul prăjit, pătrun­jelul tocat şi se opreşte focul. Se serveşte fierbinte, cu murături sau salată de varză roşie.

Poftă bună!