Reteta zilei: Miel Printaniere

Mielul Printaniere este un miel franţuzesc primăvăratic, ce vine pe la mesele noastre cu alai bogat de legume tinere, pitit sub văluri albe de smântână. O reteta de miel printaniere din: pulpa de miel, cartofi, ceapa, morcovi, fasole pastai, mazare, smantana, unt, ulei, vin alb, cimbru, sare si piper.

Ingrediente:

• 400 gr pulpă de miel
• 200 gr cartofi
• 100 gr ceapă
• 100 gr morcovi
• 100 gr fasole păstăi
• 100 gr mazăre congelată
• 100 gr smântână
• 50 gr unt
• 30 ml ulei
• 100 ml vin alb
• 2 crenguţe de cimbru
• 20 gr sare
• 2 gr piper

Mod de preparare:

Ceapa se taie în sferturi, se căleşte în untul ameste­cat cu ulei, iar după ce s-a înmuiat, se scoate separat.

Pulpa de miel se curăţă de pieliţe şi se taie în cubuleţe, se pune la prăjit în locul cepei, se adaugă o crenguţă de cimbru, iar după ce s-a rumenit, se adaugă şi vinul.

După ce sosul s-a redus la jumătate, se adaugă ron­dele de morcovi şi cubuleţe de cartofi şi se continuă înăbuşirea circa io minute.

Când legumele s-au înmuiat, se adaugă păstăile de fasole şi mazărea conge­lată, se condimentează cu sare şi piper, iar când totul este gata, se adaugă smân­tână pe deasupra şi se or­nează cu cimbru.

Pentru o mâncare mai săţioasă şi mai consistentă, pulpa de miel se poate înlocui cu bucăţi de coaste mai împănate.

Miel Printaniere

Poftă bună!