Melcişori cu cremă de mazăre şi morcovi

O reteta de melcisori cu crema de mazare si morcovi din: paste melcisori, mazare, ceapa, unt, ulei extravirgin de masline, supa de legume, branza de capra, parmezan, morcovi, sare si piper.

Ingrediente:

• 300 g paste melcişori

pentru asezonare:

• 200 g mazăre boabe extrafină
• 1 ceapă potrivită
• 1 lingură unt
• 3 linguri ulei de măsline extravirgin
• 1 1 supă de legume
• 1 linguriţă brânză proaspătă de capră
• 1 lingură parmezan ras
• 2 morcovi
• sare şi piper negru

Mod de preparare:

Toacă foarte mărunt ceapa şi înăbuş-o într-o cratiţă cu untul, adăugând puţină apă dacă este nevoie. Pune ma­zărea boabe, sare şi piper, după gust, şi mai lasă pe foc 5 minute, amestecând permanent ca să nu se prindă mazărea de fundul cratiţei.

Toarnă supa caldă şi continuă fierberea până când ma­zărea se înmoaie bine. Pasează totul cu blenderul, adăugând brânza de capră şi uleiul. Dacă rezultă o compoziţie prea fluidă, dezleagă puţină faină în apă rece, toarn-o în zeamă şi fierbe amestecul până se îngroaşă puţin.

Fierbe aldente melcişorii în apă clocotită cu sare, scoa- te-i şi fiarbe-i câteva minute în sosul de mazăre. Curăţă morcovii de coajă, taie-i cubuleţe şi căleşte-i într-o tigaie cu puţin unt. Amestecă cu parmezanul ras şi serveşte pastele cu mor­covul călit.

Dacă vrei o mâncare mai bogată, după ce ai pus pastele în farfurii acoperă-le cu feliuţe de pecorino şi piper negru măcinat proaspăt. Poţi înlocui morcovii cu feliuţe de roşii înăbuşite într-un strop de ulei şi puţină apă.

Melcişori cu cremă de mazăre şi morcovi

Poftă bună!