Marinată de scrumbie

În retete de conserve si retete pentru muraturi de bucataras 4 October 2011

O reteta delicioasa de marinata de scrumbie din: peste, lamai, ceapa, otet, amestec de condimente pentru muraturi, sare grunjoasa si ulei.

Ingrediente:

2 kg peşte
3-4 lămâi
3 cepe
4 linguri de oţet
1 plic cu amestec de condimente pentru murături
sare grunjoasă
ulei

Mod de preparare:

Curăţă peştii şi îndepărtează capul. Spală-i şi pune-i pe pat de sare grunjoasă. Adaugă sare şi deasupra (practic, îi acoperi), pune capacul şi lasă vasul în frigider trei zile.

Scoate peştii, curăţă-i de sare, porţionează-i şi pune-i într-o cratiţă cu apă şi cuburi de gheaţă (o pungă). Lasă-i la desărat cam zece minute, scoate-i şi scurge-i.

Curăţă ceapa şi tai-o rondele. La fel procedează cu lămâile, îndepărtându-le mai întâi coaja. Amestecă oţetul cu condimentele pentru murături.

Pune peştele în borcane: un rând de ceapă, unul de peşte şi unul de lămâie. Toarnă o lingură cu oţet în fiecare borcan şi ulei până se umple. Pune capacul şi lasă borcanele în frigider patru zile.