Linguine cu miel şi pesto

Linguine cu miel şi pesto din: usturoi, seminte de pin, supa de legume, ulei de masline, parmezan, oregano, patrunjel, curmale, boia dulce, chimen, piper, paste linguine, frunze de radicchio si file de miel.

Ingrediente:

• 1 catel de usturoi
• 60 g seminte de pin
• 125 ml supa de legume
• 5 linguri ulei de masline
• 1 lingura parmezan ras
• 1 lingura oregano
• 2 linguri patrunjel tocat
• 6 curmale
• 1/2 lingurita chimen
• boia dulce
• piper
• 500 g paste tip linguine
• 6-8 frunze de radicchio
• 500 g file de miel

Mod de preparare:

Se prepară sosul pesto: se toacă usturoiul şi seminţele de pin şi se ames­tecă împreună cu supa de legume, 3 linguri de ulei de măsline, parmezan, oregano şi pătrunjel.

Se curăţă curma­lele de sâmburi şi se toacă; se înglobea­ză în pesto. Se adaugă sare, chimen şi boia. Se fierb pastele în apă cu sare, conform indicaţiilor de pe ambalaj.

Se spală, se şterg şi se taie fâşii frun­zele de radicchio. Carnea se sărează, se piperează şi se prăjeşte în restul de ulei, cca 6 min. pe toate părţile. în inte­rior trebuie să rămână încă roz (facem proba cu degetul: când o apăsăm, car­nea trebuie să cedeze imediat, apoi să revină rapid la forma iniţială). Dacă nu cedează la presiune, înseamnă că nu e pătrunsă.

Se scurg pastele şi se amestecă într-un castron cu radicchio şi pesto. Se taie carnea felii şi se aşază pe pas­te. Se ornează eventual cu verdeaţă.

Linguine cu miel şi pesto

Pofta buna!