Limba de mare in cuiburi de paste, cu tarama

O reteta de limba de mare in cuiburi de paste cu tarama din: fileuri de limba de mare, icre de morun afumate, icre roz, tagliatelle fine, tagliatelle fine cu spanac, ulei de masline, smantana, usturoi, lamaie, piper rosu, hasmutachi, sare si piper.

Ingrediente:

• 12 fileuri de limba de mare
• 200 g icre de morun, afumate
• 1 lingura icre roz, de iepure de mare
• 200 g tagliatelle fine, simple
• 200 g tagliatelle fine, cu spanac
• 4 linguri ulei de masline
• 2 linguri smantana groasa
• 250 ml smantana lichida
• 1 catel de usturoi
• 1 lamaie
• 1 lingura piper rosu
• 1 legatura de hasmutachi
• sare
• piper

Mod de preparare:

Pregatiti tarama (pasta de icre): stoarceti lamaie, iar apoi curatati si tocati usturoiul. Puneti icrele intr-un bol de mixer, impreuna cu smantana groasa, uleiul, zeama de lamaie si usturoiul. Piperati. Mixati totul cateva secunde, pentru a obtine o pasta onctuoasa. Puneti compozitia deoparte.

Puneti la fiert, intr-o oala cu capac, o cantitate mare de apa cu sare, pentru paste, iar intr-o cratita, o alta cantitate de apa cu sare, pentru limbile de mare. Rulati fileurile de limba de mare si prindeti-le cu cate o scobitoare de lemn.

Puneti cele doua feluri de tagliatele in apa clocotita si fierbeti-le 10 minute. Puneţi limbile de mare în apa ce stă să dea în clocot şi lăsaţi-le 3 min, iar apoi scurgeţi-le. Scoateţi scobitorile şi păstraţi fileurile la cald. Amestecaţi smântână lichidă şi pasta tarama într-o crăticioară, la foc mic.

Păstraţi preparatul la cald, fără să fiarbă. Aşezaţi tagliatellele, scurse şi amestecate, în cuiburi, pe un platou cald. Aşezaţi un file în centrul fiecă­rui cuib, decoraţi cu icrele de iepure de mare şi cu hasmaţuchi. Turnaţi sosul într o sosieră, presăraţi piperul roşu, zdrobit, şi serviţi imediat.

Limba de mare in cuiburi de paste, cu tarama

Poftă bună!