Legume in ulei

Legume in ulei din: vinete, dovlecei, ardei, ceapa, usturoi, ulei, lamaie, cimbru, sare, piper.

Ingrediente:

• 2 vinete
• 3 dovlecei
• 5 ardei
• 3 cepe
•  5-6 căţei de usturoi
• 1/2 l ulei
• 4 lămâi
• cimbru
• sare
• piper

Mod de preparare:

Vinetele şi dovleceii se taie rondele mari, se sărează, se lasă la scurs o oră. Se clătesc cu apă rece, se şterg cu un prosop. Se prepară un sos dirî coaja rasă de la o lămâie, zeama de la cele 4 lămâi, care se amestecă cu o lingură de sare.

Vinetele, dovleceii, ceapa şi usturoiul întregi se ung cu ulei şi se frig pe grătar 5 minute. Apoi se amestecă cu sucul de lămâie şi se lasă la marinat fimp de o oră. Se presară-cimbrul şi se aranjează în borcane.

Uleiul rămas se amestecă cu sucul rămas de la marinat şi se încălzesc. Se toarnă cald în borcane până acoperă legumele.

Se în­chid borcanele.

Pofta buna!