Ketchup

O reteta de ketchup din: rosii, ceapa, telina, morcov, usturoi, ulei de masline extravirgin, otet, mustar, scortisoara, coniac, foi de dafin, sare si piper.

Ingrediente:

• 350 g rosii
• 1 ceapa
• 1 tija de telina
• 1 morcov
• 1 catel de usturoi
• 3 linguri ulei de masline extravirgin
• 1 pahar otet
• 1 lingurita mustar
• 1 lingurita scortisoara
• 1 lingurita coniac
• 2-3 foi de dafin
• sare
• piper

Mod de preparare:

Toacă mărunt ceapa, morcovul, ţelina şi usturoiul curăţate. Căleşte-le rapid cu puţin ulei şi adaugă roşiile curăţate şi tocate mărunt. Amestecă şi lasă-le să fiarbă circa 20 de minute la foc mediu.

Adaugă oţetul, 2-3 foi de dafin, muştarul şi scorţişoara şi fierbe totul încă 15 minute, amestecand frecvent. Pasează-le cu mixerul sau cu blenderul de mână, potriveşte gustul cu sare şi piper şi încorporează coniacul. Răceşte sosul amestecându-l aproape continuu.