Ineluşe cu vinete şi roşii

O reteta delicioasa de ineluse cu vinete si rosii din: ineluse din faina de grau dur, vanata, rosii cherry, ceapa, ulei de masline extravirgin, ardei iute, frunze de cimbru, sare si piper.

Ingrediente:

• 400 g ineluşe din faină de grâu dur

pentru asezonare:

• 1 vânătă mică şi subţire
• 1,5 kg roşii cherry
• 1 bucată mozzarella din lapte de vacă
• 1 ceapă
• 3 linguri ulei de măsline extravirgin
• 1/2 ardei iute roşu
• 5 frunzuliţe de cimbru
• sare şi piper

Mod de preparare:

Spală vânătă, taie-o sferturi, presar-o cu sare, las-o 10 mi­nute ca să elimine apa, apoi îndepărtează partea cu seminţe şi taie-o cubuleţe. Spală roşiile, taie-le sferturi, elimină seminţele şi lasă-le să se scurgă.

Toacă ceapa mărunt şi înăbuş-o într-o tigaie cu ulei în­cins împreună cu ardeiul iute, curăţat de seminţe şi zdrobit bine. Adaugă vinetele, apoi prăjeşte-le 5 minute, la foc mare. Pune frunzuliţele de cimbru tocate şi adaugă roşiile, sare şi piper, după gust, şi mai fierbe amestecul încă 5 minute.

Intre timp, fierbe pastele al dente în apă clocotită cu sare, după care scoate-le cu o paletă. Pune-le direct în tigaie, peste sos. Dacă este nevoie, adaugă puţină apă (din cea în care au fiert pastele). Căleşte pastele ca să se îmbibe de arome şi adaugă mo­zzarella tăiată cuburi.

Ineluşe cu vinete şi roşii

Poftă bună!