Iepure în ulei

O reteta de iepure in ulei din: iepure, masline, rozmarin, telina, morcov, ceapa, foi de dafin, usturoi, vin alb, boabe de piper, ulei de masline extravirgin, otet alb, sare si piper.

Ingrediente:

• 1/2 iepure de casa
• 10 masline negre fara samburi
• 2 crengute de rozmarin
• 2 tije de telina
• 1 morcov
• 1 ceapa
• 2 foi de dafin
• 4 catei de usturoi
• 1/2 pahar vin alb
• 4-5 boabe de piper
• 6 linguri ulei de masline extravirgin
• 30-40 ml otet alb
• sare
• piper

Mod de preparare:

Curăţă morcovul, ceapa şi ţelina şi apoi taie-le bucăţi. Pune legumele într-o oală, adaugă apă, puţină sare, vin alb, usturoi, foi de dafin, boabe de piper şi prepară din ele o supă.

Curăţă bine iepurele şi spală-l cu apă amestecată cu oţet. Taie-l bucăţi, scufundă-le în supă şi fierbe-le circa 20 de minute; lasă-le să se răcească în supă, apoi scoate-le şi dezosează-le.

Pune carnea în borcane de sticlă sterilizate, împreună cu măslinele şi cu rozmarinul. Acoperă totul cu ulei de măsline şi închide borcanele ermetic. Aşază borcanele într-o cratiţă mare cu apă şi fierbe-le circa 30 de minute după ce apa începe să clocotească. Lasă-le să se răcească în apa în care au fiert.

Iepure în ulei

Pofta buna!