Iepure civet cu sos de vin, arpagic, ciuperci si costita

 Iepure civet cu sos de vin, arpagic, ciuperci si costita

Ingrediente:

• 1,800 kg came de iepure (spată ,piept sau pulpă)
• 1 ceapă
• 100g zarzavat
• 1/2 l vin
• 1 foaie dafin
• 1 lingură bulion
• 120 g costiţă afumată
• 300 g ciuperci
• 1/2 l supă de iepure sau apă
• 200 g arpagic

Mod de preparare:

Se taie carnea bucăţi şi se sotează în ulei cu ceapă tocată, zarzavat tăia: şi făină.

Se fierb apoi cu supă, sare, bulion, făină şi vin circa 20 minute. Se scoate zarzavatul şi ceapa iar sosul se mai fierbe circa 25 minute apoi cu car­nea adăugîndu-se şi 200 g arpagic sotat, costiţa tăiată şi prăjită şi ciupercile.

Spre sfîrşit se mai adaugă puţin sange de iepure.

Pofta buna!