Heringi, sardele si castraveciori acri la capac

Heringi, sardele si castraveciori acri la capac

Ingrediente:

• 12 capace
• 3 heringi
• 3 fileuri de sardele
• 150 g castreveciori acri
• 180 g unt
• 1 lingură făină
• 3 gălbenuşuri
• 1, 1/2 lingură smîntînă
• 1 legătură mărar
• 1 ceapă arpagic
• 600 g cartofi
• 60 g brînză
• nucşoară
• 3/4 pahar vin
• 3 linguri vodcă
• sare
• piper

Mod de preparare:

Se prepară un piure de cartofi (cu 600 g cartofi, 60 g unt, 2 gălbenuşuri, sare şi nucşoară rasă), şi cu el se spriţuieşte conturul vasului pe fund .

Se fac fileurile de heringi şi de sardele şi se posează (se fierb) în puţină apă, vin, sare, piper şi 3 linguri vodcă.

Se scot fileurile din zeamă, se face pu­ţin sos în care se mai pun 60 g unt, făină, 1 gălbenuş şi 1 1/2 lingură smîn­tînă.

Peştele se taie felii şi se încălzeşte în puţin unt cu ceapa tocată mărunt, se taie mărarul şi castraveciorii julien, apoi se amestecă cu 2 linguri sos şi se umplu mijloacele formelor. Se napează cu restul de sos, se presară brînză rasă şi unt topit şi se gratinează.

Pofta buna!