Gulaş unguresc cu găluşte

Gulaş unguresc cu găluşte

Ingrediente:

• 750 g carne
• 250 g costită de porc afumată
• 2 lin­guri bulion de roşii
• 1 ceapă
• 10 cartofi
• 10 lin­guri smantană
• l ceaşcă bulion de carne
• unt sau untură pentru prăjit
• 2 linguri făină
• sare
• boia
• 10 găluşte fierte

Mod de preparare:

Alegem carne moale, o curăţăm şi o batem uşor, o tăiem în cuburi mici, pre­sărăm sare, boia şi făină, pe două părţi (care vin faţă în faţă) şi prăjim cu ceapă rumenită mai înainte în sucul ei.

Opărim costiţa afumată, radem părţile înnegrite, o rumenim în grăsime şi o tă­iem în cuburi mici ca şi carnea, lăsînd-o cu şoriciul. Intr-o cratiţă adancă aşezăm carnea, slănina şi cartofii tăiaţi ca feliile de portocală şi opăriţi (cei noi se pun cruzi).

Turnăm apoi un sos de smantană, acoperim cratiţa cu ca­pacul şi lăsăm să fiarbă înăbuşit 1 oră, de preferinţă în baia de apă.

Cu 10 minute înainte de a servi gula­şul, adăugăm restul de smantană fiartă puţin înainte, apoi găluştelele fierte sepa­rat şi lăsăm totul să stea înăbu­şit la foc cîteva minute. Cînd servim pre­sărăm deasupra verdeaţă tocată.

Nu punem toată smantană dintr-o dată în sos pentru ca să nu se transforme în unt.

Pofta buna!