Gogoşari umpluţi cu ghebe

În bucatarie, retete de conserve si retete pentru muraturi de bucataras 16 October 2013

Gogoşari umpluţi cu ghebe din: gogosari, ghebe, ceapa, telina, hrean, morcovi, otet, apa, zahar, ulei, sare, usturoi, piper, foi de dafin.

Ingrediente:

5 kg gogosari
5 kg ghebe
2 kg ceapa
400 g telina
100 g hrean ras
100 g morcovi
1 l otet
3 l apa
250 g zahar
200 ml ulei
70 g sare
50 g usturoi
10 g piper
5 foi de dafin

Mod de preparare:

Curăţaţi gogoşarii de seminţe şi cotoare, spălaţi-i bine. Tăiaţi în felii ghebele şi fierbeţi-le în apă sărată. Fierbeţi ţelină şi morcovii. Căliţi ceapa tăiată mărunt, ţelină şi morcovii fierţi raşi pe răzătoarea mare.

Adăugaţi hreanul ras şi ghebele scurse de apa în care au fiert. Cu acest amestec, lăsat să se răcească, umpleţi gogoşarii şi aşezaţi-i în borcane. Fierbeţi într-o oală mai mare oţetul cu apa, zahărul, uleiul, sare, usturoi, piper şi dafin.

Turnaţi lichidul fierbinte peste gogoşari, punând un cuţit sub borcan, pentru a nu se crăpa. închideţi borcanele cu capace şi sterilizaţi-le 50 de minute. Lăsaţi-le să se răcească şi puneţi-le apoi la cămară.

Pofta buna!