Glazura alba

Glazura alba

Ingrediente:

• 1 kg zahăr
• 2 pahare apă

Mod de preparare:

Punem zahăr tos sau cubic într-o cra­tiţă foarte Curată, smălţuită. Turnăm apă, punem la foc şi amestecăm cu o lingură de fier curată pînă se topeşte zahărul. Lăsăm să fiarbă pînă obţinem un sirop scăzut. încercăm turnînd într-o lingură apă rece, apoi cu o linguriţă lă­săm să cadă 1-2 picături de sirop.

Tre­buie să se formeze o bobiţă ca o fasole mică. Luăm bobiţa între degete : nu trebuie să fie nici tare, nici moale. lai dacă o învîrtim între degete, nu trebuie să se topească sau să se întărească. Luăm siropul de pe foc.

Lăsăm glazura să se răcească în cratiţă. Apoi turnăm si­ropul pe o masă de marmură şi, cu o lingură de lemn foarte curată, îl ames­tecăm bine pînă se face alb şi începe să se întărească. Dacă se întăreşte prea mult, îl stropim cu puţină apă caldă.

Con­tinuăm să amestecăm cu lingura pînă ce glazura se face ca chitul sau ca un aluat moale. Cînd este gata, adunăm glazura cu un cuţit şi o punem într-un castron de porţelan pe care îl ducem la răcoare.

Dacă nu avem masă de marmură, lu­crăm glazura în cratiţa unde a fiert si ropul, îndată ce începe să se răcească.

Cînd vrem să întindem glazura pe o prăjitură, luăm din castron cît trebuie şi punem într-o crăticioară, apoi cu totul pe baia de apă ca să se moaie puţin.

Pofta buna!

Incoming search terms:

• glazura alba
• glazura alba de post
• glazura alba rece
• glazura oglinda alba
• glazura la rece