Ghiveci macelaresc

Ghiveci macelaresc din: carne amestecata, ceapa, dovlecei, mazare, morcovi, vanata, marar, bame, conopida, fasole, cartofi, patrunjel, ardei gras, varza, praz, leustean, grasime.

Ingrediente:

• 1 kg carne amestecată (vacă, porc, berbec, vilei)
• 3-4 cepe
• 2 dovlecei
• 500 g mazăre
• 250 g mor­covi
• 1 vanătă
• 1 legătură mărar
• 150 g bame
• 1 conopidă
• 100 g fasole grasă
• 100 g fasole
• 100 g fasole fideiută
• 500 g cartofi
• 1 legă­tură pătrunjel verde
• 4 ardei graşi
• varză
• putin praz
• putin leuştean
• 1 kg roşii
• 300-400 g gră­sime

Mod de preparare:

Alegem carne de la piept. Curăţăm carnea de pieliţe, o spălăm şi o tăiem în bucăţi egale, nu prea mari.

O sărăm şi o punem împreună cu măduva într-un vas.

Curăţăm zarzavatul, îl spălăm şi îl tă­iem în cuburi sau în felii. Opărim bamele cu borş ca să nu se întindă.

Faso­lea grasă o tăiem în două. Tăiem jumă­tate din roşii şi adăugăm la zarzavat.

Amestecăm uşor zarzavatul şi carnea. Apoi punem totul într-o tavă unsă cu untură de porc.

Punem deasupra restul de grăsime.

Tăiem felii rotunde restul de roşii şi le aşezăm peste ghiveci ca un capac, pen­tru ca să nu se strice aspectul mancării.

Ghiveciul măcelăresc se coace desco­perit la cuptor.

Pofta buna!