Galuste de cartofi cu piept de pui

Galuste de cartofi cu piept de pui din: cartofi, fileuri de pui, ricotta, cimbru, salvie, rozmarin, ou, ulei de masline, smantana, ceapa, lapte, usturoi, spanac, capere, sare, masline negre, amidon, parmezan.

Ingrediente:

• 4 cartofi
• 4 fileuri de piept de pui
• 200 g ricotta
• 3 linguri verdeata asortata (cimbru, salvie, rozmarin)
• 1 ou
• ulei de masline
• 250 ml smantana
• 1 ceapa
• 250 ml lapte
• 250 g faina
• 2 catei de usturoi
• 100 g spanac
• 12 capere
• sare
• 100 g masline negre
• 1 lingura amidon
• 1/2 lingura parmezan ras

Mod de preparare:

Se spală cartofii şi se fierb în coajă. Se lasă să se răcească şi se decojesc; apoi se rad. Se taie un buzunărel în pieptul de pui şi se umple cu ricotta amestecată în prealabil cu o parte din verdeţurile tocate şi sare.

Se prăjeşte în ulei ceapa tocată şi se presară 3 linguri de făină; se stinge cu smântână şi lapte. Se dă în clocot şi se lasă să se întărească. Se adaugă jumătate din cantitatea de spanac şi de usturoi tocat. Se încălzeşte bine şi se pasează.

Cartofii se amestecă împreună cu 1 lingură ulei de măsline, amidon, făină, ou, sare şi parmezan ras. Se adaugă eventual făină până ce se obţine o compoziţie modelabilă. Se formează găluşte care se pun la fiert în apă clocotită cu sare; se fierb 5 min. până ce urcă la suprafaţă, apoi se lasă să mai fiarbă numai 1 min.

Se toacă măslinele şi caperele şi se toarnă 1 lingură ulei; se adaugă verdeaţa. Se prăjesc în ulei, se adaugă restul de spanac şi se încălzeşte. Se încinge cuptorul la 180 °c. Se prăjeşte carnea de jur- împrejur şi se mai coace la cuptor 7-10 min. Se serveşte cu găluşte, sos şi spanac.

Galuste de cartofi cu piept de pui

Pofta buna!