Gaina in aspic cu garnitura de salata ruseasca cu mustar si raci

Printeaza

 Gaina in aspic cu garnitura de salata ruseasca cu mustar si raci

Ingrediente:Gaina in aspic cu garnitura de salata ruseasca cu mustar si raci

  • 1,800 kg carne de găină tînără
  • 1 ceapă
  • 10 foi gelatină
  • sare
  • piper
  • 30 gaturi raci sau 1 cutie marc de crabi sau crevete
  • 1 lingură faina
  • 50 g unt
  • 1/2 linguriţă boia
  • 1 morcov
  • 2 cartofi
  • 2 cornişoni
  • 2 mere
  • puţină mazăre
  • 1 linguriţă muştar
  • 2 ouă
  • 1/4 lămaie
  • 100 g ulei

 

Mod de preparare:

Puii se spală bine, se fierb în 2 1 apă, sare şi 1 ceapă circa 25 minute. Se dau la rece in zeama lor. Intre timp se face salată cu maioneză şi muştar, legume fierte, mere (care se pun crude), castraveţi şi ceapă verde tocată.

Separat se face sosul suprem din unt, făină, boia, supă de pui şi sare. Se scot puii din zeamă, se aşază pe tavă cu piepţii în sus şi se napează numai piepţii, cu sosul suprem. Se pun peste sos la fiecare piept de pui, cite 5 gituri de raci şi se dă la rece.

Pe un platou rotund se aşază salata  şi puii împre­jur. Se dă la frigider şi cînd s-a răcit bine se napează totul cu aspic şi se garni­seşte cu aspic tocat şi inimi de salată.

Aspicul se face din zeama de la pui şi gelatină.

 

Pofta buna!

Adaugă un comentariu

Câmpurile marcate cu * sunt obligatorii! Adresa de email nu va fi publicată.
Comentariile care conțin injurii, un limbaj licențios, instigare la încălcarea legii, la violență sau ură vor fi șterse. Îi încurajăm pe cititori să ne raporteze orice abuz vor sesiza in comentariile postate pe Restaurante de Lux.